Navajas

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Descripción

Las navajas tienen un potente sabor a mar, pero a su vez, son muy delicadas debido a su forma fina y alargada.

Es un molusco bivalvo de gran calidad gastronómica, de textura suave y exquisita que necesita poca cocción para dar lo mejor de su sabor. Su concha es muy frágil. Las valvas son estiradas, de forma similar a la de una espada o navaja -de ahí su nombre-.

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