Carabineros Gordos

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Descripción

El carabinero es un crustáceo de los más demandados por su exquisito sabor y la calidad de su carne.

Su intenso color rojo y su tamaño, no dejan indiferente, haciendo del carabinero un espectáculo para no solo el sentido del gusto, si no también para el sentido de la vista.
Suelen medir entre 10 y 20 cm, aunque algunos ejemplares llegan hasta los 30cm

Debido a su potente sabor, no solo se limita a prepararse con sal y a la plancha, si no que da un toque exquisito a todo tipo de platos, como es el caso de arroces, sopas, cremas, etc.

El jugo de su cabeza es un manjar que deja huella por donde pasa, ideal para fumet.

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Receta: A la Plancha

  1. Calentar la plancha con unas gotitas de Aceite de Oliva Virgen Extra y sal gorda.
  2. Colocar los carabineros cuando esté la plancha a máxima temperatura.
  3. Vuelta y vuelta”, aconsejamos que quede poco hecho para degustar el jugo de su cabeza.

 

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