Archivo mensual diciembre 2018

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Mejillones pequeños a la marinera

Los mejillones pequeños a la marinera, receta para disfrutar grandes y pequeños.

Ingredientes:

  • 1 kilo de Mejillones Pequeños
  • 2 dientes de ajo
  • 1 Cebolla
  • 1 Guindilla
  • 2 cucharaditas de Harina
  • 150 ml Tomate frito
  • Vino blanco – 200 ml
  • ½ cucharadita de Pimentón
  • 2 cucharadas de Perejil picado
  • 2 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
  • 200 ml de Caldo de cocción de los mejillones
  • Zumo de un limón
  • 1 Hoja de laurel
  • Agua

Preparación:

  1. El mejillón pequeño no es necesario limpiarlo, porque ya viene limpio y depurado.
  2. Echamos en una cazuela 150 g de vino blanco y 50 ml de agua, a fuego medio e incorpora los mejillones. En pocos minutos se abrirán. Apaga el fuego y deja reposa unos minutos.
  3. Cortar la cebolla finita y machacar los ajos.
  4. Poner el aceite en una sartén y sofreir los ajos y la cebolla.
  5. Cortar la guindilla y echar al sofrito.
  6. Bajar el fuego y esperar que se dore
  7. Echar la harina y remover con una cuchara de madera
  8. Agregar el tomate frito, los 100 ml de vino que nos quedan y un poco de agua. Cocinar durante 7 minutos a fuego medio
  9. Añadir los mejillones, la hoja de laurel y el pimentón. Cocinar otros 7 minutos.
  10. Apagar el fuego y dejar que repose.
  11. Servir espolvoreando el perejil picado y el de zumo de limón
  12. ¡Listos para comer!

¡Buen provecho!

Nota: Esta misma receta podemos hacerla con mejillones gallegos. En este caso, limpiar y cocer los mejillones en primer lugar y usar ese caldo en vez de el agua.

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Receta Almejas/Chirlas a la Marinera

Los almejas a la marinera sorprenden por su sabor y por la fácil que es hacerlas

Ingredientes:

  • 1 kilo de almejas
  • 1 cebolla mediana.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharada sopera de harina.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Perejil fresco recién picado.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 guindilla cayena (opcional)
  • Sal (al gusto)

Preparación:

  1. Aunque las almejas de El Mercado del Pescado suelen estar depuradas, por norma general, lo primero es poner las almejas en remojo para que suelte las impurezas. Pero no es necesario.
  2. Picar la cebolla fina y los ajos laminados
  3. Echar en una sarte el AOVE junto a la cebolla y la guindilla. Cuando la cebolla esté poniendose blanca, añadimos los ajos. Lo hacemos así para que no se quemen.
  4. Cuando esté todo dorado, añadimos la harina y removemos bien.
  5. Agregamos el vino blanco y las almejas.
  6. Vamos removiendo para que se integren los sabores poco a poco
  7. Añadimos el perejil
  8. Apartar del fuego cuando las almejas estén abiertas.
  9. Emplatamos y ¡Listos para comer!

¡Buen provecho!

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