Los mejillones pequeños a la marinera, receta para disfrutar grandes y pequeños.
Ingredientes:
- 1 kilo de Mejillones Pequeños
- 2 dientes de ajo
- 1 Cebolla
- 1 Guindilla
- 2 cucharaditas de Harina
- 150 ml Tomate frito
- Vino blanco – 200 ml
- ½ cucharadita de Pimentón
- 2 cucharadas de Perejil picado
- 2 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
- 200 ml de Caldo de cocción de los mejillones
- Zumo de un limón
- 1 Hoja de laurel
- Agua
Preparación:
- El mejillón pequeño no es necesario limpiarlo, porque ya viene limpio y depurado.
- Echamos en una cazuela 150 g de vino blanco y 50 ml de agua, a fuego medio e incorpora los mejillones. En pocos minutos se abrirán. Apaga el fuego y deja reposa unos minutos.
- Cortar la cebolla finita y machacar los ajos.
- Poner el aceite en una sartén y sofreir los ajos y la cebolla.
- Cortar la guindilla y echar al sofrito.
- Bajar el fuego y esperar que se dore
- Echar la harina y remover con una cuchara de madera
- Agregar el tomate frito, los 100 ml de vino que nos quedan y un poco de agua. Cocinar durante 7 minutos a fuego medio
- Añadir los mejillones, la hoja de laurel y el pimentón. Cocinar otros 7 minutos.
- Apagar el fuego y dejar que repose.
- Servir espolvoreando el perejil picado y el de zumo de limón
- ¡Listos para comer!
¡Buen provecho!
Nota: Esta misma receta podemos hacerla con mejillones gallegos. En este caso, limpiar y cocer los mejillones en primer lugar y usar ese caldo en vez de el agua.